Αν δεν αστράψει δεν βροντά κι αν δεν βροντά δεν βρέχει ...

Δειλινό στο Κιαι - Σμύρνη (Quai-Η Προκυμαία)

 2012 - Ιούλιος

Και πάλι Σμύρνη...

Και δεν πα να ΄χει καύσωνα...

 

Κι ενώ είχα πει, πως φέτος δεν θα πάω πάλι εκεί, τελικά δεν τα κατάφερα.

Και πάλι εκεί ήμουν λοιπόν πριν μερικές μέρες ενώ εδώ βρίσκομαι, χάρη στον Ιχνηλάτη και στο σχόλιό του. Σα να με ξύπνησε το σχόλιο αυτό, σα να μ΄έβγαλε από το λήθαργο -το λήθαργο του καύσωνα μήπως; - κι είπα να συμμαζευτώ και να συγκεντρωθώ να γράψω... για κάποια παλιά και διάφορα και όμορφα ...μα και νόστιμα!

 

Νόστιμα; Μα που μου ΄ρθε αυτό; Μάλλον από κάπου δίπλα μιας κι εκείνη τη ροζ-μαβί στιγμή στο Κιαι μύριζε ο αέρας πολύ θάλασσα και ... Κανέλλα! Καλέ, μυρίζει κανέλλα. Γυρνώ και ψάχνω την άκρη της μυρωδιάς ... Τη θάλασσα τη βλέπω ...

 

Της Σμυρνιάς γιαγιάς

Σε(γ)ιργκλί πιλάφ (σ΄ελεύθερη μετάφραση, το πιλάφι του δρόμου ή το τσακ πιλάφι ή ...εύκολο)

 

 Χρειαζούμενα (για 2 μάλλον λιτοδίαιτους)

 

2 ποτήρια του νερού ρύζι

4 ποτήρια και λίγο, νερό (τη σήμερον, στο πιο κυριλέ, ζωμό κρέατος)

1-2 χούφτες ρεβύθια βρασμένα ή... φιδέ

λίγο (3-4 κουταλιές της σούπας) βούτυρο φρέσκο ή ακόμα καλύτερα γίδινο

αλάτι, πιπέρι κι έναν αέρα κανέλλα ...

 

Εργασία και χαρά

 

Σ΄ένα κατσαρολάκι λιώνουμε τις 3 κουταλιές βούτυρο και ρίχνουμε μέσα τα  βρασμένα ρεβύθια ή το φιδέ. Τα ρεβύθια μέχρι να καραμελώσουν, ο φιδές μέχρι να ροδίσει. Μετά προσθέτουμε το ρύζι που το έχουμε ξεπλύνει και τα ανακατεύουμε κάμποσο. Προσθέτουμε το νερό ή το ζωμό, το αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το ρύζι να απορροφήσει το νερό. Δοκιμάζουμε. Κι αν το ρύζι είναι του δοντιού μας κατεβάζουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε την 4η κουταλιά βούτυρο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε. Μένει η κανέλλα... Ρίξτε πραγματικά έναν ... αέρα ...

 

Καλή σας όρεξη

 

Συνοδέψτε με καφτές πράσινες πιπεριές φρέσκες ή τουρσί, γιαούρτι ή αριάνι (με κρύο νερό αραιωμένο γιαούρτι μ΄αλάτι στο ποτήρι ... στη θέση της μπύρας ή του αναψυκτικού ... γιατί μπύρα ή αναψυκτικό; Υγιεινή διατροφή μπρε ...)

 

Σεγίρ = δρόμος, σε(γ)ιργκλί = του δρόμου ή πλανόδιος

 

 ΄Ενας  μικροπωλητής παρακείθε, με καροτσάκι, πουλούσε σε(γ)ιργκλί ...πλανόδιο πιλάφι

Από κει ξέφυγε, πλανιόταν και με πέτυχε η μυρωδιά της κανέλλας ...
 

Ε, κι όσοι δεν θέλουν κανέλλα, ας προσθέσουν έναν αέρα σουμάκ ...

 

Ε.-

   

Κοίταξα πάλι το ροζ-μαβί του ουρανού του Κιαι κι αναρωτήθηκα .. να ΄ναι άραγε το ίδιο ροζ-μαβί με τότε; Γιαγιά, το ίδιο ροζ-μαβί έβλεπες κι εσύ στο Κιαι;



Αν ποτέ βρεθείτε εκεί ... κι αν τύχει -που εκεί σίγουρα θα τύχει- και συναντήσετε πλανόδιο πιλάφι, μην το σκεφτείτε καν! Δοκιμάστε το! Είναι πε-ντα-νό-στι-μο!!!

Το ίδιο κι αν ανταμώσετε στο δρόμο μύδια/midye ...dolması/γεμιστά! Είναι ε-ξαι-ρε-τικά!!!
Τί διάολο; Να πας και να μη φας στο δρόμο του δρόμου ...ντόπια; Ντροπή! Τί θα φας δηλαδή;